Tema 15 - Metabolismo y nutrición

Objetivos:

1. Diferenciar los diferentes tipos de macronutrientes y micronutrientes, así como sus fuentes dietéticas.
2. Conocer la función principal de los nutrientes en el organismo y los fundamentos fisiológicos de una alimentación equilibrada.
3. Describir el significado del valor calórico de los nutrientes.
4. Definir el concepto de metabolismo, diferenciando entre catabolismo y anabolismo.
5. Comprender la importancia del ATP y de los procesos enzimáticos relacionados con el metabolismo.
6. Localizar a nivel celular y describir las principales vías metabólicas de los carbohidratos, lípidos y proteínas.
7. Listar las diferentes funciones metabólicas del hígado.
8. Aprender el significado de índice metabólico y los diferentes factores que influencian la tasa metabólica.
9. Discutir los mecanismos que regulan la temperatura corporal.
10. Conocer globalmente las principales enfermedades nutricionales y metabólicas.

Indice:

1. Introducción
2. Nutrición
     2.1. Fuentes de nutrientes
3. Metabolismo
     3.1. Metabolismo de los carbohidratos
     3.2. Metabolismo de los lípidos
     3.3. Metabolismo de las proteínas
     3.4. El papel central del hígado en el metabolismo
     3.5. Balance de energía (Body Energy Balance)
4. Enfermedades nutricionales y metabólicas
     4.1. Índice de masa corporal
     4.2. Enfermedades del apetito
     4.3. Trastornos nutricionales
5. Trastornos vitamínicos